29 oct. 16

les fruits d 'automne

Dans mon jardin, il y a des olives, des pommes, des arbouses   tout cela bio Je viens de les préparer dehors sur la table    il fait 24° au soleil   .... La cueillette d 'olives  dur dur!!!!  Ensuite il faut les piquer , mettre du  gros sel ( pour faire dégorger leur amertume)et attendre  un certain temps avant de les préparer  avec l 'huile et les herbes  Les pommes plus faciles à cueillir, mais difficile à nettoyer car il y a des petites bébéttes qui se régalent ... [Lire la suite]
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21 août 16

Mes conserves de poivrons

  Que du Plaisir Je les ai semé début avril  repiqué début juin   et voila fin août je récolte  Le temps est parfait pour faire mes petits poivrons ( piquillos en espagnol) et Anna me dit pépéroncini en Italien ( bref moi je les aime...° .  Il arrivent  par 10 ou 12 tous les 3 ou 4 jours alors j 'ai le temps   Nettoyer les piments, enlever la calotte, les graines et les filaments internes. Faire bouillir de l 'eau et du vinaigre 2/3 -- 1/3 Les laisser... [Lire la suite]
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28 mars 16

gâteau des œufs magiques

 Ouille  voila que je voulais publier pour pâques et mauvaise manipulation   Tant pis je le poste quand même;;;;  Ce gâteau est d'une grande simplicité ( comme tout ce que je propose)   ma petite fille l 'a réalisé ( bon j 'ai fait la crème patisière) 12 petits biscuits à la cuillère 1 boite d 'abricots au sirop 1 pot de confiture de groseilles  ½ litre de lait 50gr de farine 10gr de sucre 2 jaunes d 'oeufs 3 gouttes de vanille 25 cl de crème épaisse 50 gr sucre glace Mettre la crème... [Lire la suite]
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18 oct. 15

gâteau de Cabasse

 Le gâteau des  enfants   Que mes grands parents appelé " gàteau de Cabasse" Je vous le livre tel quel... Mais il  a un grand nombre d 'appellation vu que beaucoup de régions le confectionne   1 paquet de thé brun  du café  du beurre  du chocolat M.....a    tartine Elle humecte bien la galette dans le café chaud  Ma petite fille est une très bonne cuisinière  elle installe les galettes une sur l 'autre et  saupoudre de chocolat La cerise sur le... [Lire la suite]
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15 nov. 14

une confiture d 'automne

 Il pleut il ne fait pas chaud!!  Donc vite vite des soupes  de légumes  avec principalement des légumes du jardin  Mais la courge est très grosse donc soupe, petits paquets pour le congel et puis pour la première fois confiture, je vais essayer!!! Cucurbita Moshatta  (Courge longue de Nice)  Plante vigoureuse et tardive, forme des fruits cylindriques allongés pouvant atteindre 1m de long et jusqu’à 10 kg !  Je me lance mais en petite quantité !!!  500gr de courge... [Lire la suite]
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09 sept. 14

Confiture de figues

 Non je n 'abandonne pas le boutis, mais  les fruits sont là et il  faut les préparer                                Voila  encore une confiture du soleil 3 Kg de figues 1kg800 de sucre 1 bâton de vanille   Laver, équeuter les figues   Les petites seront coupées en deux  Les plus grosses seront coupées en quatre Mettre le tout dans une bassine. Ajouter le sucre, mouillé avec un 1/2 verre d'eau  ... [Lire la suite]
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05 sept. 14

tapenade de figues

 Et oui  les figues  sont là  Le Figuier comestible est l'emblème du   bassin méditerranéen  où il est cultivé depuis des millénaires    La tapenade  se fait avec des "tapenes"  câpres en provençal  Mr Reboul  indique que la tapenade a été crée, en   1880  par le chef Meynier, du restaurant La Maison Dorée à Marseille   La tapenade est  réalisée olives noires  ou olives vertes, mais  depuis quelque temps il existe la tapenade à la... [Lire la suite]
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23 janv. 13

Marmelade d' oranges amères et douces

Cette confiture est "royale" pour les thés de l 'après midi, sur pain grillé Pour nous "culturer" je suis allée sur wikipédia  voilà un extrait, car j 'aime ce mot" BIGARADIER" Le fruit du bigaradier est surtout utilisé en conserve ou cuit (confiture, sirop, marmelade). La marmelade d'orange est faite uniquement à partir de l'orange amère et non de l'orange douce. Très parfumée, la fleur de bigaradier sert à la fabrication de l'absolu de fleur d'oranger, de l'eau de fleur d'oranger et de l'essence de néroli utilisée en... [Lire la suite]
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17 nov. 12

confiture de Pastèque

 Voila encore une recette de saison,  La  pastèque de fer ou gingérine, un  délice de confit sucré La Gingérine, appelée  melon d'Espagne ou Citre est une sorte de grosse pastèque  dont le  poids peu varier  4 à 8 kg, d'un joli vert clair, elle ne se mange pas cru , goût de concombre , mais cuite  Oualla!!     Couper en petits morceaux , mais le plus long à faire  c 'est d'enlever les pépins Pour 1 kg de fruits ( net) 700 gr de sucre 1 citron, coupé en... [Lire la suite]
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30 mai 12

Le pain du soleil

 Les beaux jours arrivent, aussi des plats vite fait sortent des cahiers de recettes,  les tomates, le basilic les pignons, la mozza, huile d 'olive !! 250gr  de pâte à pain, 3 tomates mûres, 100gr de mozzarella,   2 tranches de jambon,   huile d 'olive 1 oeuf, sel poivre, thym  pour la sauce au pistou 20 cl d'huile d 'olive  2 gousses d'ail,  10 gr de pignons,  10 feuilles de basilic ,  20 gr de parmesan  Dans le mixeur mettre tous les ingrédients, ajouter... [Lire la suite]
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