cuisine - Le boutis de mamé 83

18 février 2021

Le pet de nonne

Oui il y a de bonnes traditions Mais elle vient d' où cette expression??? Légendes ou..... 1 Au moment du préparatif du repas une nonne laissa échapper un pet ,surprise elle fit tomber une cuillère de pâte à choux dans l 'huile bouillante est c 'est comme...

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7 février 2021

Terrine de saumon

Une délicate entrée, r affinée , et pleine de fraicheur Saumon sans cuisson pour 4 personnes 250 gr de saumon fumé ( fines tranches ) 130 gr de Philadelphia , on peu prendre aussi du mère Loic, 60 gr de mayonnaise persil haché , zeste de citron, zeste...

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28 janvier 2021

Les œufs ma grands -mère

C'est un gros moment pour mes 4 poules,....... 4 œufs par jour Donc je vous propose une vieille recette , très facile , agréablement et gustative Pour 4 personnes 8 œufs ,, 3/4 de litre de lait , 2 gros oignons , 2 1/2 C à S de farine, persil frais, poivre...

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24 janvier 2021

Liqueur de châtaigne

La saison est finie, mais..... je vous poste quand même cette liqueur qui pourra être déguster cet été pour 1 litre 1,500 kg de châtaignes sèches 500 ml d'alcool 40° 500 ml d 'eau 1 gousse de vanille 120gr de sucre semoule Faire griller les châtaignes,...

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18 janvier 2021

Gourmandise de la chandeleur

Bon le confinement fait que je recuisine et en plus des plats consistants Préparation de la chandeleur Pour 4 personnes Beaucoup de préparations mais en 3/4 h on déguste pâte pour 6 crêpes 125gr de farine 1/2 levure 1 C à S d 'huile d 'olive 50 cl de...

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20 décembre 2020

Tourte d'automne

Automne c'est la saison des châtaignes « …Châtaignes dans les boisSe fendent, se fendent,Châtaignes dans les boisSe fendent sous nos pas… » Il faut un plat bien chaud pour amorcer l 'hiver Ce plat est gouteux , un repas de fêtes 8 personnes 2 pâtes brisées...

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11 décembre 2020

Un apéritif de circonstance

Crémeux de calisson A déguster pour la période des fêtes J'ai eu envie de le préparer (suite au post sur le blog de lei roucas, je l'avais fait réaliser en atelier cuisine en 2005) 25 cl de crème de calisson, 10 cl de sirop d'orgeat, 1 l de vin rosé,...

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10 novembre 2020

Saison de la cueillette des olives

Sous un beau, très beau soleil j'ai cueilli 3 kg 500 d 'olives Il faut savoir que c 'est l 'arbre de naissance de mon petit filS (comme lui , il est élancé épanoui ) Les autres jours, je pique mon boutis ou mon piqué Marseillais , mais aujourd'hui j 'ai...

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3 septembre 2020

Et le plat principal

Toujours dans mon jardin je cueille le premier potimarron (il y en a encore 12 oh lalala que du bonheur) Potimarron au four Pour 2 personnes 2 petits ou 1 moyen Laver , étêter Vider de ses graines ( que je garde pour l 'an prochain, elles sont au soleil)...

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3 septembre 2020

dernière courgette de jardin

Ce matin je ramasse la dernière courgette, les dernières tomates cerise Je vais faire un maki de courgettes le makizushi , souvent abrégé en maki est une spécialité culinaire japonaise en forme de rouleau, Pour 2 personnes J épluche la courgette 1 sur...

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15 juillet 2020

Allez maintenant : les rouleaux

Vous avez compris !!! Pas envie de coudre mais la cuisine oui oui oui Rouleaux de courgettes Alors là c 'est frais , Ils sont tellement délicieux et légers que tout le monde en raffole Vite fait , vite mangé Pour 3 personnes 1 grosse courgette bien feme,...

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12 novembre 2017

Plaisir du goût

Voilà une question qui me fait aimer la préparation de mes confitures " Mamé, tes confitures, là-haut, tout en haut pourquoi sont-elles différentes (avec des morceaux confits, peu de sucre dégoulinantes .....) de celles que l'on achète, au super marché...."...

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5 octobre 2017

La soupe au Pistou

Dans chaque maison de mon village il y a une soupe au Pistou différente La soupe au pistou,(soupe de légumes d'origine Gênoise) aromatisée à l' ail et au basilic Soupe bien charpentée, mais nous provençaux, nous l 'adorons Pourquoi de la soupe en plein...

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9 août 2017

Pêches du soleil

Le mois d 'août est important pour les fruits à mettre en conserves Voila deux recettes rapides , donc nous, nous délecterons les longs après midi d 'hiver Un petit péché " rempli " de délicieuses petites pêches jaunes Il a seulemnt 5 ans et il croule...

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22 juin 2017

Tarte du jardin

Il y a des jours où la chaleur nous attire vers le four !!! Mon jardin produit alors que faire de toutes ces courgettes je les prépare, je les congèle etc.... mais il en reste toujors Alors une tarte pour le repas de ce soir Je cours au jardin , je prends...

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2 juin 2017

Une délicieuse entrée

Les mois chauds arrivent donc : manger frais voila ce que je propose en atellier cuisine demain Il a fallu le réaliser car je ne me souvenais plus de la recette de ma grand mère et : j 'ai bien fait car il n 'en reste plus .... Rien que des produits du...

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29 octobre 2016

les fruits d 'automne

Dans mon jardin, il y a des olives, des pommes, des arbouses tout cela bio Je viens de les préparer dehors sur la table il fait 24° au soleil .... La cueillette d 'olives dur dur!!!! Ensuite il faut les piquer , mettre du gros sel ( pour faire dégorger...

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21 août 2016

Mes conserves de poivrons

Que du Plaisir Je les ai semé début avril repiqué début juin et voila fin août je récolte Le temps est parfait pour faire mes petits poivrons ( piquillos en espagnol) et Anna me dit pépéroncini en Italien ( bref moi je les aime...° . Il arrivent par 10...

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